Flammekueche saumon - crémeux de ciboulette au vin blanc.

Ingrédients pour 500g de pâte :
- 500g de farine
- 3 pincées de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile
- eau tiède
Ingrédients pour la flam :
- 1 beau pavé de saumon à détailler
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche d'Isigny St Mère
- 5 cl de vin blanc
- ciboulette
- sel et poivre du moulin

- Dans un saladier, verser la farine et y ajouter les pincées de sel, puis mélanger
- Creuser un puit et ajouter alors vos cuillères d'huile
- Malaxer fermement et ajouter de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte homogène
	◦	 -) Si trop liquide, fleurer le mélange (ajout de farine)
	◦	 -) Si trop ferme, ajouter un peu d'eau tiède
- Laisser dans le saladier, couvrir d'un torchon et laisser reposer à température ambiante 1H environ.

- Prendre alors votre pavé de saumon et y détailler de fins morceaux comme pour un carpaccio.
- Dans un bol, préparer votre sauce blanche avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche, de la ciboulette ciselée finement, et 5 cl de vin blanc. 
- Bien mélanger à l'aide d'une fourchette
- Abaisser alors votre pâte la plus finement possible, et déposer là sur une plaque de cuisson.
- Pendant ce temps mettre votre four en chauffe à 230/240°C environ
- Déposer alors vos morceaux de saumon et recouvrir de là sauce crémeuse précédemment réalisée.
- Passer à four chaud pendant quelques minutes et surveiller attentivement.
- La tarte flambée cuit très vite (5-10 minutes maximum)